第 76 部分(2/2)
顾大嫂对水菜不熟悉，寻问身边的两位姐姐，两女也不甚清楚，毕竟菜实在太多了，想要全部学会，需要很丰富的阅历，这时嘟嘟在一旁讲解道：“辉，这样能轻松分辨好坏，拿在手里掂，一般手感沉重的多为肥大壮实的好蟹，手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹；好螃蟹腹部饱满厚重，观察腹脐颜色，黑色越多则螃蟹越肥满；如果能迅速翻身而起，蟹爪雄壮有力，眼珠灵敏的就说明生命力旺盛，鲜美程度更让人惊叹。”
对于这个解答，三女是尽自点头，望着嘟嘟，都不知道该怎么对待，虽然夜少辉没明说她是他的女人，可是能让他千里迢迢带回来的，关系能差么？！不过聪明能干的扈三娘首先想到既然夜少辉能带回来，就不要搞坏关系先，只要得到夜少辉的心才是最终胜利，三姐妹一起坚守阵地就可以了，想着就和嘟嘟亲热的打起招呼来，孙二娘随即也猜到了她的想法，同样带着顾大嫂一起围绕着嘟嘟说起话来，嘟嘟，不明白这么多，不过仍然是真诚的和她们交流。
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不理他们，夜少辉却是专心致志的忙活起来，首先选好了螃蟹，接下来就是将肉蟹洗净，去掉内脏，尾部，分成六份，放入少量白酒里面腌制几分钟，成品更是香。
豆豉，姜末，蒜末浸在香油，麻辣油中一个小时，不过为了加速和向恩一样快，夜少辉隐蔽的做了手脚，特地加快整整三十十分钟，而此时向恩，也快制作好，再利用转龙壶
加速完成，夜少辉迅速的在肉蟹身上均匀裹上淀粉
，锅内热油，放入剥好的蒜瓣，炸至黄｜色，捞出
，再将蟹肉放入油中炸大概3分钟后捞出
，用锅内剩余的油炒香干辣椒，放入，中浸泡一小时的调料，夜少辉迅速的继续翻炒
，加入一勺白糖，接着烹入一些白酒，增加香味
。
倒入生抽，最后放入油炸过的蟹翻炒1分钟入味，只需要短短几分钟，一盆色泽金黄，鲜香麻辣的香辣蟹就炼成了。
夜少辉再望向向恩，发现她也已经完成了，不过却是不可思议的望着夜少辉，因为他实在太快了，她能那么快，是依靠转龙壶，而夜少辉又凭什么这么快？！
这也是后方的洪十三和大家所不理解的，不过此时没有那么多讲究了，同样是现场选出九个新老评委，加上大家认为公证的洪十三。
大家紧张的议论纷纷，尤其是嘟嘟四女，首先拿上的是向恩的蟹。
“咖喱皇炒蟹”！
向恩站在评委面前，充满自信的望着十个评委道。
评委们望着桌子上，以黄白颜色为主色，香气扑鼻而来的蟹饭菜，各自对视一眼，都没有见过这种菜啊，不过好像是很香很好吃的样子，洪十三率先开动起来，大家也随即开动。
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“这是我偶然学到的一道泰国菜。咖喱的本意是“很多香料的混合”，这些香料均各自拥有独特袭人的香气与味道，有的辛辣有的芳香，交糅在一起，不管是搭配肉类、海鲜或蔬菜，都有独特的口感。泰国的咖喱与印度咖喱多有不同，它们多添加椰浆、鱼露、香茅、罗望子与月桂叶等，尝来既辛辣又甜润清扬，使用以秘方配制的咖喱汁，再配合多种香料及椰汁。”随着向恩的解释，十位评委也各自品尝下这倒与众不同的蟹。
“咖喱味与椰汁味同样香浓，味道微辣中带甜，且完全渗透在蟹肉内，入口相当惹味，配以白饭更能品尝出这咖喱的精髓，不得不说，你的这道菜，很棒！”洪十三细细品尝后道。众人都赞不绝口，一点也没有偏帮道。
看到这个情景，嘟嘟四女的心一啾，不过现在只能看夜少辉的表现了。
夜少辉色泽金黄，鲜香麻辣的华夏香辣蟹端上来后。扑鼻的香味很能诱发人的食欲，不过吃螃蟹，各人有各人的的吃法，刚才向恩的展示不了，不过夜少辉的香辣蟹就不同了，螃蟹主要是六种吃法，一：吃脐。将蟹身翻转，腹朝上，露出腹部的一个白盖，雄蟹尖、雌蟹圆，把它 从腹部扯下来，这时，你会发现这个盖与蟹相连的地方会带出一点点好东西：蟹 黄。 二：开斗。沿蟹盖下边缘用力往上一揭，就打开了蟹斗（盖）。将蟹身放一边， 先对付蟹斗里的黄。取出蟹泡（口器部分），再将黄放回壳里，浇上一点姜醋， 一口气吃下。 三：吃蟹黄。蟹身正中的沟里，满是黄或膏，用小勺子舀着吃。蟹黄硬的部分有 质感，而稀的部分，吱溜一声入口，大闸蟹的鲜香就这样慢慢在唇齿间融化开来。 四：吃蟹身。从蟹腹的空沟处将蟹掰成两半，以每条腿为柄，顺着蟹身的横格， 轻轻一掰，横格里的肉就顺势露了出来，然后蘸上姜醋吃掉就了！ 五：吃脚。把大腿上端咬开，再弄断大腿与小腿的关节，用力猛一吮，一条完整 的大腿肉便在嘴里了。剩下的小腿分两段，在关节部位扭断，从头至尾细细咬咂。 八只脚留下一只不吃，当工具—用小脚尖处剔肉，用得巧了，比牙签好。 六：品螯。大螯就是蟹钳，因为结构复杂，增加了剔肉的难度，也增加了取到肉 的快意。先将钳用牙咬破，不能太碎。这样将壳剥开，露出里面的肉来。多余的 肉还用剩下的那只脚的脚尖小心翼翼地将肉剔出，剔一点儿，吃一点。
夜少辉所做的香辣蟹入口之后，先是蟹壳略有的一丝麻辣让味蕾跳跃，再透过里面丝丝蟹肉的鲜美，三者色，香，味的融合真是美妙至极。
可是这蟹，总有胜负，胜利的人，究竟是谁？！
第一卷 ゆ173丶再来炒饭！⊙
十位评委各自交头接耳的谈论起来，而大家的目光也全然集中在这十人身上。
夜少辉却丝毫不担心，充满着自信的对着一边的嘟嘟四女满脸笑容道：“放心！胜利永远是属于我的！”听到他镇定霸气的话，四女心稍安，不过仍然是紧紧盯着十个评委。
洪十三代表全体评委站起来道：“经过我们十位评委的一致商议，三味达到极致的香辣蟹，和百味香的咖喱皇炒蟹，我们认为夜少辉的香辣蟹是最终的胜利者！”听到洪十三的话，夜少辉笑容更加灿烂，嘟嘟四女更是兴奋不已的跳跃拥抱在一起。
“果然，特级厨师就是特级厨师啊！”
“不错，这夜少辉可是个天才，论年龄就完胜这女子啊！不能比啊不能比。”
客人们同样兴奋不已的交流起来，向恩则是踏步上前，对洪十三等人道：“凭什么？！是不是因为夜少辉与你们熟络，所以你们…”向恩的话还没说完，就见到洪十三摇头道：“你们既然同意我们做为评委，就应当相信我们，而不是质疑！”
“其次，你失败的原因就在于没有感情！”洪十三望着向恩道，其他九位评委也皆自点头，洪十三继续不停道：“你所做的菜有一半是归功与转龙壶，在这道菜里完全吃不出任何感情，一道菜的最高境界就是感情！厨师的用心，品尝者的贴心，厨师除了厨艺外还需要用心去做你做的菜，这样品尝者才能吃出真正的味道！这是你所不及夜少辉的，在味道方面同样不及他。”
“什么歪理！”向恩怒不可遏道，向恩冷静一会儿后，充满魅力的脸上挂着笑道：“好！感情！那么我们就再次比试一场，我不在用转龙壶的忙，我会用全